第143章 蛋黄酥（2/2）

再将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在盘上进窑烘烤。

烘烤这件事他们两个小萝卜头自然是干不了，只能去找沈元清帮忙。

烘烤完后取出，喷上少许米酒去腥，而后放置备用。

将面粉、糖粉等材料放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀，将其和成面团状。

再将面团放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割，油皮便做好了。

然后将猪油和面粉混合拌匀，用手抓捏至油和粉类充分融合在一起，最后卷成长条状进行分割，油酥便成型了。

将油酥包入油皮内即成酥皮。

沈元姝又从厨房里拿出了豆沙，这是前些日子张桂华包包子剩下来的，正好利用起来。

拿出一点豆沙，捏扁，然后将之前烤制过的咸蛋黄包到豆沙里，沈元姝还放了点麻薯和芋泥，这样子糯糯叽叽的，口感层次更多的她觉得更好吃。

内陷包好后，再将酥皮擀开，再由上往下卷起来，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。

期间沈元平在一旁看着觉得甚是有趣，也动手包了起来，只是包的形状和大小各异。

有了沈元平的帮忙，一盘的蛋黄酥很快就包好了。

最后将包好的蛋黄酥放置在烤盘上，来回刷两次蛋黄液，再撒上芝麻点缀，送入土窑内烘烤就好了。

蛋黄酥烤个两刻钟便可出炉了。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢