第241章 牛油锅底料（2/2）

然后又去买了些番茄，历史上是说番茄是从欧洲引入的，沈元姝也没想到这个朝代已经有了番茄，还是在冬天。

一问那些小贩才知道，很久以前便有番茄的种子了，好像是那些外邦人带来的，夏秋季番茄成熟后，他们会将它们储存在地窖里，也不知道使了什么技巧，在冬季也能吃到这西红柿。

食材采购完之后便回到铺子里了。

先开始炼制牛油。

将买回来的牛板油仔细清洗干净后切成小方块。

把牛板油放入锅中，加入少许的水进行加热。

加入一些葱，姜还有花椒等香料去腥增香。

等锅里的水熬干之后，牛油就会慢慢的析出。

等到油渣逐渐变小变成黄色后，就用铲子开始按压油渣。

最后将油渣分离出来就好了。

牛油炼好之后便可以来做牛油锅底了。

先将熬好的牛油倒入盆中备用。

干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火，然后用刀将它们剁碎些。

锅中倒入牛油，七八成热时下入葱结，姜片等调料，炸制金黄后捞出。

放入大酱、辣椒、花椒、茴香、香叶等十来种调料炒香。

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