第36章 银芽鸡丝（2/2）

这一阵又是在帮冯家成筹备开业的事情，也没有机会再来光顾冯家菜馆。

只是知道冯家菜馆在冯明远的改变下，现在生意越来越好。

刘威心里还真是很好奇，冯明远做的菜究竟味道如何？

今天刘威实际上就是专程来冯家菜馆送请柬。

顺便想探探冯明远口风，看看还有没有机会再合作？

现在被冯明远主动邀请尝尝手艺。

刘威稍稍迟疑了一下，还是决定要尝一尝看。

“好啊，不麻烦少东家吧？”

冯明远笑着回应：“不麻烦，我们开门做生意，刘总只要付钱，我肯定给刘总做。”

刘威干脆找了张桌子坐下来：“好，我就不点菜了，少东家的肉丝做的那么好，那就还是来个肉丝尝尝看。”

冯明远笑着点头：“好的，刘总稍等。”

把女儿牵着送到父母身边。

冯明远抓起围裙走向后厨去。

在后厨里，冯明远这次找了一只宰杀好的小鸡。

刘威和留在酒楼里的人，都通过投影清楚看到冯明远后厨的动作。

看到明明刘威要吃肉丝，结果冯明远拿出一只整鸡来。

所有人都是有些奇怪？

刘威更是笑呵呵说：“少东家这是要做什么？不是说好做肉丝？怎么还弄一整只鸡出来？”

然而接下来，所有人都看着，冯明远一手握刀，一手按住鸡在案板上。

几乎是眨眼之间，冯明远把整只鸡拆解掉。

两只鸡腿，两只鸡翅，两片鸡脯肉，两条鸡里脊。

一样一样被冯明远摆放拆下来摆放在案板上。

最后剩下一副相当完整的鸡骨架。

整个拆解的过程，甚至不超过一分钟。

所有人都看的是目瞪口呆。

刘威更是惊讶地张大嘴巴完全说不出话。

冯明远这一手庖丁解鸡，真的是把刘威给震撼到。

接着冯明远把鸡脯肉修整一番，把颈膜给剔掉后，把鸡脯肉片开切成火柴棍粗细的丝。

切好了鸡丝，冯明远很迅速对鸡丝进行腌制上浆。

再拿来一些长短整齐的豆芽，掐头去尾留下中断的部分。

把豆芽和鸡丝都准备好，冯明远还是找了一小根香菜梗。

一切准备就绪，冯明远开始烹饪这道菜。

首先是鸡丝滑油，低油温下锅，鸡丝变色便捞出，之后锅里只留下很少的一点点油。

先把葱姜末下锅煸炒，出香味后把银芽下锅煸炒。

在银芽还未出水时，便把之前滑油鸡丝下锅。

接着调好的碗汁烹入锅中，大火迅速翻炒，让碗汁均匀包裹在鸡丝和银芽上。

最后撒上香菜梗出锅装盘。

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