第40章 排队是一种享受（1/2）

冯明远并不知道，冯家菜馆门外排队的本地人，帮他和冯家菜馆在外地人面前宣传了一波。

结果导致冲着冯氏酒楼提前来淮城的外地人直接反水了。

赶来淮城的外地人把事情经过发布到网上。

网络上迅速发酵，冯氏酒楼的宣传视频全都是大骂他们白眼狼弹幕。

如此一来，原本冯明远还想用厨艺压制住冯氏酒楼。

现在根本不用他出手，对手已经被舆论打得毫无还手之力。

在冯家菜馆后厨里，冯明远得知门口已经开始排队了。

他是立刻喊道：“把鸡腿和鸡胸肉给我拿过来。”

听到他这么一喊，后厨里马上把下午刘威走后，冯明远在后厨教自己父亲、陈志刚和洪震整鸡拆解时候，练手过程中拆好的鸡腿和鸡胸肉都给他拿来。

冯明远先是抓起一只鸡腿，把鸡腿按在案板上。

接着用刀贴着鸡腿的骨头一刀把鸡腿划开。

贴着骨头一刀整个划开后。

在鸡腿骨节的地方用刀尖一磕。

顿时把鸡腿斩断，然后用刀按住鸡腿骨头在案板上，把鸡腿肉顺着骨头一撕。

便把骨头和肉撕开，最后在关节处，又是用刀把骨头切下来。

旁边的父亲和陈志刚、洪震看着冯明远的操作。

又是被他这一手给惊到了。

看到冯明远再把骨节处给斩下来。

得到了一片非常完整的鸡腿肉。

真的是让冯宗栋、陈志刚和洪震都觉得不可思议。

以前他们做鸡腿的时候，要不就是裹粉直接炸。

要不究竟是把鸡腿连骨头剁成小块。

因为有科技工具辅助，实际上鸡腿剁成小块也是不需要他们自己剁。

可以把鸡腿放进切块机器中，出来的鸡腿就是大小一致规整的小块了。

但是冯明远就是完全不用任何辅助的工具。

但见他一只一只的鸡腿拆骨。

并且手上的动作也是越来越快，越来越利落。

很快一盆的鸡腿都被他拆骨完成。

完成了拆骨，冯明远又把鸡腿肉切成小块。

然后把鸡胸肉也都给切成相同大小的块。

接下来冯明远是分别给鸡胸肉和鸡腿肉上浆。

洪震看着有些奇怪：“都是鸡肉，也要分开上浆？”

冯明远解释：“因为鸡腿肉和鸡胸肉口感不一样，鸡胸肉会比较的柴，鸡腿肉要更加的滑嫩，所以上浆要分开。”

冯明远给鸡胸肉上浆的时候，是加入了不少的蛋清，并且双手一起弹抖手法把蛋清和葱姜水打进去。

这个过程冯明远也是让后厨里大家都看到，并且他还教了后厨年轻学徒。

“你们记住，这个过程一定要这样去抖起来，慢慢把水、蛋清和味道都让肉吃进去才行。”

把鸡胸肉和鸡腿肉都分别上浆好，接下来冯明远又是准备了一些小料。

让大家意外的是，冯明远准备的小料又是相当简单。

干辣椒先从中间劈开，把辣椒籽全部都去掉，然后剪成小段。

还有配料就是油酥的花生米。

最后一种是把切成段的葱白。

这几种料准备好。

冯明远再兑好一个碗汁。

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