第293章 东北佳肴（1/2）

九叔早年走南闯北，非洲都去过，更别提东北了，很自然的进了门，脱鞋上炕，准备尝尝多年没吃过的东北菜。

屯子里也很重视，早早的就备好了酒菜，都是平常不舍得吃的好东西。

九叔对于别的菜品兴趣不大，但是对于飞龙汤、蝲蛄豆腐这两道菜特别喜欢，还有燕子他爹珍藏多年的虎骨酒，更是赞不绝口。

正所谓天上龙肉，地下驴肉，这里的龙肉说的可不是真正意义上的神龙，而是飞龙。飞龙不是龙，指的是花尾榛鸡，也有叫松鸡的。在清代，飞龙可是贡品，每年都要送到京城皇宫里供给爱新觉罗家享用。

虽然名字中有“飞龙”，但实际上松鸡并不怎么擅长飞行，生活在灌木丛中，更擅长在地面上奔跑和用爪子刨地。

要抓松鸡也相当简单，只要掌握方法，不用枪也可以抓到。

冬天的时候，它们白天通常都会栖息在灌木中，在灌木丛之间移动，等到夜晚了就会回到地上，在雪地里临时刨出来一个雪洞，钻进去度过寒冷的夜晚。

夜晚降临，松鸡早已选择好了心仪的地方，纷纷从灌木上跳下来，一头扎进雪堆里，几下就掏出一个洞，将整个身子埋在雪下。雪洞前方用嘴在雪地表面上通一个小孔用于呼吸，雪洞后方用尾部的羽毛堵住入口。

雪洞中过夜的条件也十分简单，并不会铺上干草树枝，就是简单利用雪洞挡风，仿佛爱斯基摩人的雪屋。这一方法说不来到底是聪明还是愚蠢，虽然雪洞里相对比较暖和，但也使得它们更容易被夜间出没的那些鼻子灵敏的捕食者发现。

要是松鸡在傍晚时分受到惊吓，它们就会像筑巢一样，一头扎进雪里，仿佛某些胆小的人类受到惊吓钻被窝一般，猎人们只要等到晚上打着手电筒去雪里把它们挖出来就行了。

不过挖的时候不能从雪洞后方挖，一旦没有一击即中，它们就会从雪洞中钻出来，扑闪着翅膀逃之夭夭。最好的方法是从透气孔那里封住它逃跑的路线，这样就能一抓一个准儿了。

飞龙肉质细嫩，用来做汤最合适不过了，做法也很简单。先把飞龙收拾干净，用盐腌一下。

然后用一个小砂锅烧水，等水开之后一手拿着漏勺盛好飞龙肉，一手用汤勺往飞龙肉上淋开水，就这么淋到飞龙肉六七分熟，把飞龙肉下到砂锅里，加葱花，大火滚沸十几秒，盛到碗里就可以喝了。

飞龙汤汤水鲜美，营养丰富，是一个绝佳的滋补汤品，就是十分考验厨师对于火候的掌握。

燕子他爹就很会做这道菜，不说堪比有名的大厨，但也是熟能生巧，做的多了，吃的多了，自然而然也就做的好了。

至于喇咕豆腐，就是用东北山涧溪流中出产的小龙虾做的一道菜。

东北小龙虾也叫蝲蛄，甲壳较厚，体色有红棕色、深黑褐色、黄褐色等，大多为偏黄褐色。它们喜流动水域，而且对水质要求极其严格。

在有污染的水域或者人工水体基本看不到它们的踪迹，堪称水质报警器。对栖息环境及水质的高要求，造就了它们的肉质比小龙虾还要鲜嫩可口。

燕子就很会做喇咕豆腐，做这道菜一要细心，二要有耐心，其他倒是没什么难度。

先将蝲蛄洗干净，揭去上壳去掉尾巴抽掉虾线，然后倒进一个石臼里捣碎成糊状。

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