杭州特色菜（2/2）

留与后人作美谈。

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从此，虎跑泉水鱼成为杭州的一道名菜，流传至今。

**做法：**

1.选新鲜的鱼，洗净后切成块。

2.锅中加入虎跑泉水，放入鱼块。

3.加入葱姜蒜和少量盐。

4.小火煮10-15分钟，至鱼肉熟透，汤汁清澈。

5.最后撒上葱花，即可享用。

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12.灵隐寺素什锦：济公的慈悲

**故事：**

南宋时期，杭州灵隐寺有一位高僧，名叫济公。他不仅是一位得道高僧，还是一位慈悲为怀的菩萨心肠。济公常常下山化缘，将化缘所得的食材带回寺中，与僧人们分享。

有一天，济公化缘归来，带回了一些豆腐、香菇、木耳、胡萝卜等素菜。他决定用这些食材做一道特别的菜，以体现佛门的慈悲和素食的美味。

济公将豆腐、香菇、木耳、胡萝卜等素菜洗净，切成小块。然后，他用少量油将素菜翻炒，加入酱油、糖、盐和少量清水，慢慢炖煮。素菜在锅中散发出诱人的香气，色彩斑斓，味道鲜美。

济公将这道菜命名为“灵隐寺素什锦”，并赋诗一首：

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灵隐寺中素什锦，

慈悲为怀济公心。

一勺清汤香四溢，

留与后人作美谈。

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从此，灵隐寺素什锦成为杭州的一道名菜，流传至今。

**做法：**

1.选豆腐、香菇、木耳、胡萝卜等素菜，洗净后切成小块。

2.锅中加入少量油，放入素菜翻炒。

3.加入酱油、糖、盐和少量清水。

4.小火炖煮10-15分钟，至素菜入味。

5.最后撒上葱花，即可享用。

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