铁锅盘龙鱼（2/2）
4.加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
5.加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮1.5小时。
6.加入盐调味，大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**刘嫂子**：“这坛子肉，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化，真是美味！”
---
####**第七章：炝锅刺婆——香辣过瘾，鱼肉鲜嫩**
**特点：香辣爽口，鱼肉嫩滑**
**食材准备：**
-刺婆鱼500克
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.刺婆鱼宰杀干净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2.热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
3.加入鱼块，大火翻炒至变色。
4.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6.大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**老孙头**：“这炝锅刺婆，香辣过瘾，鱼肉鲜嫩，是一道非常适合下酒的小菜。”
---
####**第八章：八珍豆腐——鲜香滑嫩，营养丰富**
**特点：鲜香浓郁，豆腐嫩滑**
**食材准备：**
-豆腐300克
-虾仁50克
-鱿鱼50克
-香菇50克
-木耳50克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-水淀粉适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。
2.虾仁、鱿鱼洗净，香菇、木耳泡发后切丝。
3.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4.加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。
5.加入香菇丝、木耳丝，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6.加入豆腐块，加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
7.用水淀粉勾芡，即可出锅。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这八珍豆腐，鲜香滑嫩，豆腐吸收了海鲜和香菇的香味，真是美味！”
---
####**第九章：鲍鱼花胶炖甲鱼——滋补佳品，汤鲜味美**
**特点：汤鲜味美，营养丰富**
**食材准备：**
-甲鱼1只
-鲍鱼5只
-花胶50克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-清水适量
**烹饪方法：**
1.甲鱼宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。
2.鲍鱼洗净，去壳去内脏，切成片。
3.花胶泡发，洗净备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
5.加入甲鱼块，大火翻炒至变色。
6.加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
7.加入鲍鱼片、花胶和适量清水，盖上锅盖，小火炖煮1.5小时。
8.加入盐调味，即可出锅。
**食客点评：**
-**刘嫂子**：“这鲍鱼花胶炖甲鱼，汤鲜味美，甲鱼软烂，鲍鱼和花胶的香味更是让人陶醉！”
---
####**第十章：黄鱼卷扣肉——咸香可口，层次丰富**
**特点：肉质软烂，肥而不腻**
**食材准备：**
-黄鱼2条
-五花肉300克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-清水适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.黄鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切成片，用盐、料酒腌制15分钟。
2.五花肉洗净，切成大块，用沸水焯烫去血水。
3.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4.加入五花肉块，大火翻炒至变色。
5.加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6.加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮1小时。
7.将炖好的五花肉捞出，卷成卷，用牙签固定。
8.将黄鱼片铺在碗底，放入卷好的扣肉。
9.上锅蒸30分钟，取出扣肉，倒扣在盘中。
10.淋上汤汁，即可上桌。
**食客点评：**
-**老孙头**：“这黄鱼卷扣肉，咸香可口，层次丰富，五花肉的肥美与黄鱼的鲜香完美结合！”
---
####**第十一章：土烧清水包头鱼——鲜香浓郁，鱼肉嫩滑**
**特点：汤鲜味美，鱼肉嫩滑**
**食材准备：**
-包头鱼1条（约3-4斤）
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-清水适量
-香菜适量
**烹饪方法：**
1.包头鱼宰杀干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3.加入包头鱼，煎至两面金黄。
4.加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
5.加入盐调味，撒上香菜，即可出锅。
**食客点评：**
-**刘嫂子**：“这土烧清水包头鱼，汤鲜味美，鱼肉嫩滑，是一道非常适合家庭聚餐的菜。”
---
####**第十二章：三文鱼盖饭——清新爽口，层次丰富**
**特点：清新爽口，层次丰富**
**食材准备：**
-三文鱼200克
-米饭300克
-牛油果1个
-酱油2勺
-芥末适量
-紫菜适量
-芝麻适量
**烹饪方法：**
1.三文鱼切成薄片，牛油果去皮去核，切成薄片。
2.将米饭盛入碗中，铺上三文鱼片和牛油果片。
3.淋上酱油，加入适量芥末。
4.撒上紫菜和芝麻，即可上桌。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这三文鱼盖饭，清新爽口，三文鱼的鲜美与牛油果的清香相得益彰，是一道非常适合夏天的美食。”
---
通过这个故事，我们看到了老李在面对不同地域美食时的探索精神和学习态度，以及他如何将南北特色完美融合，打造出令人惊艳的美味佳肴。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢