第141章 初次探店（2/2）

“阿嫲她只卖一种菜品，日式的家庭炖菜，而且炖菜的内容都是不固定的，每天早上阿嫲去市场里逛一圈，觉得什么食材好就买什么食材，随后这一天今天店里就卖这些啦。”北井大吾细心解释着。

沈墨点了点头，这倒是蛮有意思的一位阿婆，而且这种店铺，其实才真正属于是可遇不可求的。

没过多久，阿婆就先端着一个大号汤碗放在了北井大吾的面前，开口说道：“感冒啦，怕你没胃口，做个蔬菜汤，热乎乎喝下去很快就好了。”

沈墨也凑了过来观察了一下，番茄、胡萝卜和土豆，几种蔬菜已经被炖的软烂，再加一些青菜叶、蘑菇和豆腐皮，确实是极其简单的一道菜。

北井大吾起身自己去找了一个小碗，盛了一点汤分给沈墨，沈墨也没客气，端起碗品尝了起来。

这道炖菜给沈墨的第一感受，不像是一道日式料理，不过严格来说，它不算是任何一种体系的料理，因为它太简单了，沈墨只尝了一口，这菜谱就差不多搞清楚了。

橄榄油先炒香蒜瓣和洋葱，加水开大火，水滚了之后先把几种需要多煮一会的，比如土豆萝卜，以及要出味的番茄切块扔进去炖一会，再把剩下几种食材一起加入，煮熟即可，出锅前再撒上一些大葱圈，就算是做好了。

没错，这道菜从头到尾都没有加一点调味料，连盐都没加，起码沈墨是没尝出来，完全依靠蔬菜自身的风味成菜，风味确实异常得鲜甜，可以说，这完全依赖于这位老厨师对食材的熟悉才能完成。

不一会，沈墨的汤碗也端了上来，阿婆也开口说道：“年轻人倒是应该多吃点肉，这是鸡胸做的日式炖汤，需要米饭的话跟阿嫲说哦。”

点头致谢，沈墨问了问，北井大吾没有要分一点的打算，明显感冒确实还是多少影响到了他的胃口，沈墨便自己品尝了起来。

这份炖汤的风味就是比较经典的日式炖汤了，就沈墨尝来，调味品应该用到了日式酱油、味啉和昆布鲣鱼汁之类经典的日式调味料，再加上蚝油、胡椒粉和姜粉调了底口，最后还添了些冰糖，调出淡淡的甜口，风味也很好。

而且这道菜的风味十分浓厚，沈墨尝了两口才笑了起来：“阿嫲，这菜您没加水吧？”

北井大吾有些惊讶得转头看向沈墨：“不加水这菜怎么做啊，这可是炖菜啊。”

阿婆却是笑眯眯得看着沈墨，似乎很喜欢这个年轻人，示意沈墨继续说下去。

“当然，稀释昆布鲣鱼汁时应该加了少量的水，但这道炖菜里主要的水份应该来自蔬菜，通过蔬菜出水炖好了这道菜吧？”沈墨说着夹起一段荷兰豆。

“另外，菜里还有魔芋结，所以加入魔芋也没有显得很突兀，我很久之前在给久我君教麻婆豆腐时就说过【豆腐魔芋是个鬼，越煮越出水】，所以虽然选择的鸡胸肉水都不算大，也完全可以依靠这些菜品自身的水分炖好这道菜了。”沈墨做着最后的总结。

阿嫲点了点头：“真好啊，这么年轻就对烹饪理解这么深入，北井君，你倒是交了个好朋友呀。”

沈墨此时也看向了北井大吾：“过两天，想不想去公费旅游一趟？”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢