第212章 半月沉江（2/2）

关了火，林晓梅把一个竹笪架在了汤碗上，上面垫了两层纱布，把汤倒在了纱布上，很快就过滤干净，只留下一碗清澈无杂质的清汤。

挑过几块面筋，林晓梅没有用刀切，而是用手直接撕成了细长条，随后在小锅里热油，把面筋下锅炸了一遍，让这面筋口感更加q弹，从口感和风味上，更贴合素肉的描述。

冬笋切块，锅里热一点底油，冬笋下锅稍微炒一下，再加两片当归，再下冬菇，加了些盐，倒入刚才滤出的一部分清汤，把冬笋和冬菇都焯一下，同时入入底味。

再次过滤，把几种食材滤出来，找过一个小碗，在碗底刷一层薄薄的油，随后开始了定碗。

把冬菇和面筋顺着碗的中线，对称摆在碗中，需要注意冬菇黑色的伞帽一面冲下，随后在顶上铺好冬笋。

取过蒸锅，底下一层放刚才还没用的汤，上一层放定好了碗的食材，盖上盖子大火开蒸。

“蒸蒸日上啊，还挺应景的。”沈墨吐槽了一句。

田所惠凑了过来：“沈墨君，你没怎么解说啊，这道菜你认识嘛？”

看着田所惠似乎对这道菜很感兴趣的样子，沈墨也重操旧业，开始了解说：“闽菜我确实不太熟，不过这道菜我确实认识，名字也很好听，叫半月沉江。”

“半月沉江？好有诗意的名字啊。”搞懂了这个名字的含义之后，田所惠继续问道，“这名字是怎么来的呀？”

“这是南普陀寺的一道素斋，听说是郭沫若以前去南普陀时，品尝了一道名叫当归双冬炖面筋的菜，见到这个菜的造型，赋诗一首，其中有两句【半月沉江底，千峰入眼窝】，从此这道菜便改名半月沉江。”沈墨说道，“至于这郭沫若是谁，解释起来就麻烦了，你知道是个知名文学家就好。”

“原来如此。”田所惠表示自己知道了，“所以想知道具体为什么叫这个名字，还得看最后的成品啊。”

这一蒸又是三十分钟，随后才开盖，林晓梅把碗里的食材扣在了汤盘的正中央，在周围撒上胡萝卜丁、番茄丁和芹菜丁，撒上一些胡椒粉调味。

随后揭开第二层蒸屉，端出清汤，加了些盐调味，搅拌均匀之后尝了尝味，确定没问题了之后，把汤底沿着边倒进了碗中。

众人纷纷探头去看碗里的菜品，只见面筋和冬菇一黑一白，浮在汤面上，还真的很像是半轮明月沉在了江水中。

“真好啊。”沈墨看着这道菜称赞道，“不仅型好，寓意好，这食材的挑选也好，冬菇冬笋，咱们这刚过完春节的时节，这都是应季的食材呀，肯定是格外鲜的。”

林晓梅把这道菜端到了评审面前，因为时间有限，她只做了一份，所以是先在几位评委面前展示了一下菜品的造型之后，动手把这道菜分成了五份，分给了五位评审。

随后，这个姑娘又快步走到了观众席这边，一脸认真的表情对众人说道：“我知道大家现在有了多做一些分给其他选手的做法，不过我这菜做起来有些麻烦，为了保证菜品质量，很抱歉没有给大家准备，今天晚上，我会把做好的菜给大家送过去的。”

众人一阵手忙脚乱得连道不用，姜夏戳了戳沈墨的腰间：“她这性格，就是这么较真，咱们现在拒绝了也没用，她认为应该做的事，一定会做到的，等着晚上喝汤吧。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢