第243章 分子料理（2/2）

“我们看到，今天的比赛也是两位美女选手啊，擅长徽菜的王莉选手，和擅长分子料理的爱丽丝选手。”沈墨介绍着双方选手，同时开始解释，“我知道很多人都在好奇这个分子料理到底是什么东西，且听我慢慢说来。”

“分子料理，是一种将科学原理与烹饪艺术相结合的现代烹饪方式。它通过研究食物在烹饪过程中的物理和化学变化，利用科学手段和工具来创造出独特的食物形态、质地和风味。”沈墨先念了一遍定义，随后开始了解释，“说白了就是通过研究食材的分子结构和化学反应，试图构建出新的菜品风味和口感，当然，在我看来主要是口感。”

看向场中，爱丽丝此时正在处理小牛排，从一个腌料盒里取出一块充分腌制的小牛排，放进了一个真空袋中，随后用真空机抽了个真空。

让沈墨来继续解说这一场，还有一个原因就是他和爱丽丝交流会比较顺畅，前面这一段操作就是纯粹为了演示，还是得提前问清楚细节进行解说。

沈墨开口说道：“这个腌料，是水里加盐、味精、生抽、黑胡椒碎、砂糖、拍蒜、迷迭香、洋葱丝和西芹丝搅拌均匀，把小牛排浸泡之后放在冰箱里腌制12个小时充分入味，随后取出小牛排抽真空。”

眼见得爱丽丝把这个刚封好的小牛排，和旁边几个提前准备好的袋子和牛排一起放进了慢煮机里，温度调整到58c。

“其他几个袋子里是已经煮熟了的牛排，此时放回机器里只是为了加热一下。”沈墨说道，“这里面其实就是水，不过能够稳定控制水温，这里是稳在了58c，需要慢煮24个小时。”

此时目光投向王莉，她手边只有一个碗，把香菇泡在温水里泡发，然后就搬过一个小板凳开始围观爱丽丝的操作。

“王莉选手此时正在泡发香菇啊，不过明显，她似乎也对爱丽丝选手的分子料理很感兴趣。”沈墨哑然失笑，“不过确实如此，分子料理的烹饪过程，有点像是在做实验一样，确实很有意思。”

爱丽丝手头也没闲着，又拿出了几样调料，这下中餐选手就比较熟悉了，豆豉、线椒、小米辣、大蒜和紫苏。

看着爱丽丝动作飞快把这些东西切碎，弹幕上纷纷感叹起来：“她竟然也会用刀诶！”

“她当然会用刀啦。”沈墨回应着弹幕上的问题，“分子料理说白了只是一种烹饪方式，使用分子料理技术的厨师也依旧是厨师呀，这些厨师的基本功自然是掌握的。”

要看的爱丽丝拿过一口大铁锅，这次沈墨倒是和弹幕一样，都有些惊讶了，以前爱丽丝应该没用过这种铁锅的吧？看来这群家伙来华国真的都受到了不小的影响，而且应该是出于想要加深交流的善意吧，他们也都选择了把中餐烹饪技巧加入到对抗赛中来。

锅里热了猪油，随后加入刚才切好的材料，用小火慢慢炒香，随后拿过一个保温盒，把盒里的鸡汤倒入锅中，最后又加了点什么浅黄色的粉末进去，随后开始熬煮。

“嘿，这玩意忘了问了。”沈墨此时也有点尴尬，他并不知道刚才爱丽丝加入锅中的是什么东西，看起来好像不是味精来着。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢