第252章 鸡豆花（2/2）

“当然了，这个来历我也只是猜测啊，具体的我还没去考据过。”沈墨说道，“不过这道菜的历史很悠久是肯定的了，起码在《成都通览》这本上百年历史的书籍里也有关于这道菜的记载。”

“我懂了，这个鸡肉凝固出来的形状很像是豆花，所以才叫鸡豆花！”幸平创真此时看到成品，才终于明白了这道菜名字的来历。

久我照纪拿过一大堆茶碗，每个碗中舀一碗清汤，加一块鸡豆花，加一根青菜，再点缀一颗枸杞，一份鸡豆花就完成了。

端给评委席之后，按照惯例，久我照纪也招呼着众人过去品尝。

刘阳此时竟然也离开了炉子跑了过来，端起了一碗，先啜了一口汤，浓浓的鲜香扩散着，不愧是高品质的清汤，只是这一口，鸡、鸭、火腿，以及多种海产的风味一起涌现，真的是一种具现化了的，幸福的味道。

再咬一口鸡豆花，一来这鸡豆花本就是在清汤中煮出来的，再加上多孔的结构吸满了汤汁，比前面单独喝汤的美味要更上了一个台阶。

这个口感和豆花真的很像，但是风味则完全不同，几乎是一眨眼的功夫，每个人的小茶碗里就什么都不剩了。

没有被控住的众人盯上了在小火上还微微翻滚的清汤，看向了久我照纪，久我照纪耸了耸肩，众人就这样一人一碗继续分起了汤。

刘阳却是突然开口了：“我说，大家别着急啊，这个汤确实是很好喝，所以可以保留一下吧，我觉得一会搭配这我的红烧肉喝汤应该风味会更佳的，咱们做厨师的要会吃啊，想当初我…”

忽略了他的故事，众人也意识到，刘阳的红烧肉风味是比较重的，吃一口之后再喝一口这高汤，那确实是美滴很，便纷纷忍了下来，放下了碗。

这也让后来才回过神的远月众人还能抢到一些高汤，这也算是个好消息。

“久我，你这道菜真的极其优秀，但是有两个问题。”沈墨此时给久我照纪带来了评委们的建议，“其一，这个汤单纯从汤的角度来说极其优秀，但作为鸡豆花的汤底，应该额外突出一下鸡肉的风味，而不是如此复杂的复合味；其二，鸡蛋清稍微多了点，所以最后的鸡豆花稍微有点硬了。”

久我照纪的脸上露出了一个大大的笑容，沈墨见状说道：“你在乎的压根就不是比赛是吧，你就是想知道在专业厨师眼里这道菜还有什么需要改进的。”

另一边，刘阳的五花肉也炖了有四十多分钟了，他也跑了过去揭开了砂锅，拿过一个碗单独把肉挑了出来，在肉上又铺了一层腌好的干豇豆，定好碗倒扣在了盘子里，揭开碗就可以上菜了。

不过此时，陈立新却突然招手把沈墨叫了过去：“刚才你跑那么快，我话还没给你说完呢，明天那场观众投票的表演赛，你的对手就是我。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢