第255章 粉蒸肉（上）（2/2）

“说对，是因为赣菜里确实有这道菜，还且还有一种主流的说法，认为粉蒸肉这道菜就是起源于江西，其依据是清代的袁枚所着《随园食单》里就有这道菜的记载，而那文中明确说了这是一道江西菜。”显然，魏会长也是个爱读书的，“不过这个说法咱们也暂时存疑，因为袁枚只说了这是一道江西菜，却没有说这道菜起源自江西。”

台上师徒二人的动作就仿佛是台子中央立着一面镜子，竟然是几乎完全同步，刚才魏会长解说的时候，两人已经将中五花切成了大约七毫米宽的肉片，放在了旁边的碗里，接着切了些葱姜丝加入碗中，接着开始调味。

“我记得咱们建国前吧，魔都那边有个期刊叫《联机》，有文章考据过这道粉蒸肉，那篇文章认为这道菜起源于川鄂地区，不过随着交流，各个地方都出现了这道菜。”魏会长还在接着讲故事，“而鲁菜的老菜谱里，我们也能明确看到这道菜，不过菜名叫做【荷叶肉】，因为和粉蒸肉做法类似，所以现在统一都叫做粉蒸肉了。”

而台上，师徒两人已经调好了味，在肉里加入了五香粉、白糖、生抽、料酒、香油、甜面酱和蚝油，用手抓匀之后，再加入一些老抽加深一下颜色，再次抓匀之后，就可以进行腌制了。

陈立新抬头对沈墨点了点头，沈墨见状在一旁洗干净手，竟然直接走下了比赛场地，来到了魏会长身前：“会长，我用一下话筒行不？这一步我可能得自己解说一下。”

魏会长自无不可，直接把手里的话筒递给了沈墨，沈墨接过话筒对直播间说道：“各位，这道菜属于烹饪前就要充分进行调味的菜品，刚才我们就已经演示了如何进行调味，不过这个步骤想要追求最佳的风味，能够腌制到五个小时以上最好。”

似乎是配合沈墨的讲话，陈立新在台上，从箱子里又拿出一个碗，碗里是已经完成了腌制的五花肉，而沈墨接着说道：“平时大家自己在家想做这道菜的话，可以前一天晚上就腌好，第二天再进行烹饪风味是最佳的，我们爷俩也是昨天就已经准备好了五花肉，刚才是为了给大家演示清楚这道菜的烹饪技巧。”

说罢，沈墨回到了台上，从自己的箱子里也拿出了一个碗，揭开了保鲜膜放在了一旁。

“原来如此，我说为什么我做粉蒸肉总是有点不入味啊。”文泉闻言恍然，作为一个美食博主，他自然是尝试过这种很常见的菜品，但是总觉得和外面馆子里吃到的有差距，现在才搞明白原因。

“照这个说法，其实这才是预制菜吧？”旁边的粉丝哥突然问了一句，“刚才沈墨说了，这道菜在烹饪之前就已经完成了调味，那等到要上桌之前只需要蒸熟就行了吧，这个操作像我这种没怎么下过厨房的人应该也能完成了。”

文泉想了想乐了：“还真是这样，不过这种水准的厨师以这种标准预制出来的菜品，咱们也恐怕也吃不到吧。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢