第256章 粉蒸肉（下）（2/2）

美作昴点了点头：“没错，沈墨他今天，从开始烹饪到现在，只有刚才下台讲那两句话的时间里稍微放松了一下精神，其他时间都处于高度紧绷的状态。”

“没办法啊，他的对面可是那位陈前辈啊。”幸平创真回想起了自己平时和老爹比赛时的场景，面对这样的对手是真的不敢松懈的。

场中的师徒俩连习惯动作都类似，几乎同时空手从锅里捏了一粒糯米出来，放入口中咬了一下，嘎嘣脆，但已经没有夹生了，表面已经微微有一点爆花状，这就是火候已到，便关了火，捡出大料桂皮，把糯米倒在了案板上，用擀面杖碾了一遍。

“粉，就是把米分开，所以这个步骤还是有必要的，能让口感和风味更好一些。”魏会长还在解说，“南方菜系的粉蒸肉，这个米还要更细一些，当然了，平时自己在家做把握不好力道也可以跳过这一步，就是和外面的商品菜比会稍差一些。”

拿过五花肉，在碗中少舀了一点点清汤，接着把刚才炒好的糯米倒了进来，用手抓匀之后静置等待糯米吸收水分。

幸平创真看向美作昴：“现在呢？静置的这会功夫沈墨可以休息一下了吧？”

美作昴却是摇了摇头：“并没有，他现在看着是在发呆，但你仔细观察，他明显是在思考，而没有放空大脑。”

“应该是在模拟后续的烹饪步骤吧？”绯沙子问道。

“也有可能是在复盘之前的操作，看看有没有需要补救的地方。”幸平创真提出了不同的猜测。

“没准他全都要呢。”绘里奈给出了最后的结论。

糯米吸水倒是不需要太长时间，也就是过了二十分钟，两人就行动了起来，拿过一个碗开始定碗，把肉片一片一片叠放在碗中，最后把碗里没粘在肉上的糯米一起倒在碗里。

鲁菜所谓【荷叶肉】的荷叶此时也出场了，先挑两片比较小一些的荷叶盖在碗上，接着挑一个大荷叶整个扣在碗上，拿过剪刀修成圆形，就可以上锅去蒸了。

大火烧开之后转中火蒸制，大约一个小时过了个一两分钟时，陈立新突然关火打开了锅盖。

沈墨见状下意识就要抬手跟着操作，不过手都放在锅盖上了，犹豫了一下还是收了回来，又过了三分钟左右才开锅。

拿过盘子，将碗连同荷叶一起倒扣在盘子上，把碗拿开，用小刀把肉朝上的一面粘着的米粒刮到旁边，菜品宣告完成。

陈立新对沈墨多等了几分钟的操作似乎很满意，笑着点了点头，还专门等了沈墨两分钟，此时两个人一起将菜品端到了评委席，异口同声说道：“荷叶粉蒸肉，请品尝。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢