第150章 毕罗（2/2）

只是现如今很多东西都没有，像辣椒，土豆，番茄什么的都没有，能够做的东西有限，只能用现有的食材将就一下。

比较有意思的是，唐朝人能吃到的肉可能比蔬菜的种类更多。

除了全天下都盛行的羊肉，其他猪肉，鹿肉，鸡鸭鹅鱼，鹌鹑等等这些，只要有钱什么时候都能买到。

但是蔬菜就不一样了，不说蔬菜的种类不算多，地域种植和储存技术等原因也是很大的影响因素。

农民的地主要都用来种粮食缴税了，哪还有空地和多余的力气，种那中看不中吃的菜，平常最多就是到山野田地里找点野菜来吃。

种粮食是优先保证能活下去，蔬菜这种可有可无，还会占据田地的东西，从来都不受重视。

虽然说少，但是还是有一些的，城外也有专门的菜农种菜来卖，但是因为不好保存，最是看季节的。

李言念知道有的一些蔬菜就是苋菜，秋葵，韭菜，萝卜，大白菜现在叫菘，还不是后世那种改良过的。

还有更加时令的菜笋，现在过了季节，只有一些晒干的笋干能用。

所以导致唐朝的权贵层次，吃肉和乳制品多过吃蔬菜，李言念觉得好像有种讽刺之感。

最后用现有的食材稍微做了个不正宗的毕罗出来。

切点黄瓜丝，泡发的笋干丝，还有茭白，最后用大蒜调制个不正宗的蒜蓉酱，一个另类的毕罗就出来了。

李言念自己尝了下，味道其实还是不错的，蔬菜的清爽和蒜蓉的咸香，还有香脆的饼皮，算是个合格的自制特色春卷。

等林管事回来，李言念已经将整个制作毕罗的过程全部熟悉，她虽然很惊奇，但是好像也有点习惯这种不合常理的天赋了。

但还是忍不住夸赞：“虽然不是第一次感觉到你的天赋，但不得不说，有时候人比人得气死。我当初是学了三年才能做成这样的毕罗，你才第一次接触就能做成这样，真的是天纵奇才啊。”

李言念尴尬一笑：“没有，其实还是阿婆你教的好。”

林管事摆摆手，温和一笑：“我的厨艺虽说好，但是这带徒弟是真不行，你看在府中这么多年，也没带出来几个干的好的，到头来这后厨什么事情都得亲力亲为。”

她看向桌上李言念做的毕罗，然后说：“看来毕罗的制作方法你已经掌握，我觉得差不多应该可以直接学着做天花毕罗了。”

“这天花毕罗看似简单，但其中的细节还是蛮多的，不然也不会成为最声名远播的几道毕罗之一。”

“啊对，现在最盛行的几道毕罗分别是：樱桃毕罗，这个以长安韩家的最为可口，天下莫不效仿。”

“然后天花毕罗，可不是我们这种普通天花覃制作的毕罗，而是以天花覃配以多种辅料制成‘九炼香’而制成的，我们的这种只是简化版，没得比。”

“据说这以九炼香制成的天花毕罗，还是以前烧尾宴的主菜之一，只是可惜早已无人会做。”

“还有一个是蟹黄毕罗，待到秋季蟹熟之时，取肥美母蟹，以蟹膏蟹肉为馅，鲜美无比啊。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢