第586章（1/2）
周姐立刻走到小杨面前，脸上带着歉意的微笑，说道：“非常抱歉给您带来不好的用餐体验，我们马上为您更换菜品，还会为您送上一份果盘表示歉意。请您稍等，五分钟内一定为您解决。”小杨装做生气的样子，提出了一些问题，比如换的菜品会不会还是凉的，周姐都一一耐心解答。
演练结束后，陈宇对周姐的表现表示肯定，同时也指出了一些可以改进的地方，比如语气可以更加诚恳，表情可以更加自然。然后他又对全体服务员说：“大家都看到了，处理顾客投诉一定要及时、专业、诚恳。每一次与顾客的接触都是一次展示我们服务的机会，大家一定要把握好。”
接下来，陈宇又对服务流程中的一些细节进行了强调，比如上菜的顺序、如何为顾客推荐菜品、如何处理顾客的特殊需求等等。他还让服务员们两两一组，进行模拟服务演练，他在旁边观察指导，及时纠正问题。
在演练过程中，有的服务员在推荐菜品时不够自信，陈宇就鼓励他们：“你们对咱们饭店的菜品最了解，要相信自己的推荐，用热情和专业去感染顾客。”有的服务员在处理顾客的特殊需求时，沟通方式不太恰当，陈宇就亲自示范，教他们如何与顾客有效沟通。
不知不觉，一下午的时间过去了。服务员们虽然有些疲惫，但眼神中都透着认真和专注。陈宇看着他们，心中充满了欣慰。他知道，优质的服务是饭店的核心竞争力之一，只有不断提升服务水平，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
而在厨房里，李师傅还在忙碌着。他按照王建业的建议，开始准备明天要试验的第六版泡菜锅的食材。他仔细地挑选着泰国辣椒，将辣椒洗净、切碎，心里默默计算着比例。帮厨小王在一旁帮忙，将其他食材一一摆放整齐。“师傅，您说这第六版能成功吗”小王好奇地问道。李师傅笑了笑，说：“不试试怎么知道，只要用心，总能调出让顾客满意的味道。”
夜深了，饭店里的顾客渐渐散去，服务员们也结束了一天的工作。但李师傅和陈宇还没有离开，李师傅在厨房里继续研究着酱料和菜品，陈宇在办公室里整理着今天服务演练的总结和改进方案。
……
晚上八点，夜幕笼罩着整座城市，新加坡的街道上灯火辉煌，车水马龙。而在王氏全系饭店的采购部办公室里，灯光依旧亮着。采购主管老赵坐在堆满文件的办公桌前，神色凝重地对着免提电话提高嗓门说道：“张总，这批生菜报价比上周涨了40%，这让我们很难做啊。你也知道，我们一直是长期合作的老客户，这么大幅度的涨价，我们的成本压力实在太大了。”
电话里传来供应商略带无奈的声音：“老赵啊，不是我不帮忙，台风把农场淹了，现在全岛都在抢货，食材供不应求。看在咱们多年老客户的份上，我最多给你们留两吨。就这，还是我费了好大劲才协调出来的。”
老赵听后，眉头紧锁，下意识地抓了抓泛白的鬓角，眼神中透露出一丝焦虑。他深知食材供应和成本控制对饭店运营的重要性，这可不是小事。他拿起计算器，快速地敲出一串数字，然后对着电话说道：“张总，我们饭店现在正是活动关键时期，对生菜的需求量比较大，我们要三吨。这样吧，价格按上周的走，下次订单量给你加15%。你看这样行不咱们合作这么多年，一直都很愉快，这次也希望你能多支持支持我们。”
电话那头陷入了沉默，老赵屏住呼吸，眼睛紧紧盯着电话，仿佛这样就能看穿电话那头供应商的心思。十秒钟后，对方终于松口：“行吧，看在你这么有诚意的份上，就按你说的办。明早七点冷链车到你们仓库，可千万别再变了。”
老赵长舒一口气，脸上露出欣慰的笑容：“太感谢了张总，你放心，我们肯定按时接收，后续合作也肯定不会让你失望。”挂断电话后，老赵揉了揉发疼的太阳穴，在笔记本上认真记录下这次的采购细节，才起身离开办公室。
次日上午十点，阳光透过会议室的窗户，洒在胡桃木会议桌上。饭店的高管们围坐在一起，神色专注。王建业将三份文件推至桌面中央，神色凝重地说道：“这是过去72小时的经营数据、顾客投诉分类，以及供应链成本变动表。大家都看看，我们一起分析分析目前饭店的运营状况。”
李师傅率先拿起后厨报告，指着上面的数据说道：“改良版泡菜锅的顾客好评率从68%升到82%，这说明我们的改良方向是对的，顾客对新口味的接受度很高。但每份成本增加了1.2新元，主要是因为新酱料和食材搭配的调整。”
陈宇接着发言：“服务投诉下降了35%，这得益于我们之前加强的服务培训，员工们的服务意识和处理问题的能力都有了明显提升。但培训导致员工加班费上涨了8%，这也是我们需要考虑的成本因素。”
王建业微微点头，手指轻轻敲击着桌面，思考片刻后，用钢笔敲了敲玻璃杯，吸引大家的注意力：“现在表决：是否维持当前活动力度赞成的举手。”
话音刚落，七只手陆续举起。采购主管老赵却没有动，他表情严肃，缓缓说道：“我保留意见。如果生菜价格下月还不回落，按照目前的采购量和成本计算，利润空间会被进一步压缩。我们必须要考虑到这一点，不能只看眼前的活动效果，而忽视了成本对利润的影响。”
王建业听后，再次陷入沉思。过了一会儿，他说道：“那就暂定延长活动两周。在这两周内，我们密切关注成本和市场动态。散会后陈宇去更新公告，李师傅继续监测菜品反馈，老赵每天汇报采购价波动。大家都要做好自己的本职工作，确保饭店的稳定运营。”
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