第三百一十九章（1/2）
老李的创意料理——从传统到潮流的美味碰撞
老李的“浙菜新篇”再次赢得了食客们的赞誉，但他并没有因此停下创新的脚步。这一次，他决定将传统与潮流相结合，打造出一系列令人耳目一新的创意料理。从经典的罐焖牛肉到潮流的辣条炸鸡，老李的创意料理不仅让食客们大饱口福，也让他们感受到了美食的无限可能。
**老李的创意料理菜单：**
1.**罐焖牛肉**
**特点：肉质酥烂，汤汁浓郁**
**食材准备：**
-牛腩500克
-胡萝卜1根
-土豆2个
-洋葱1个
-番茄2个
-蒜适量
-红酒200毫升
-牛肉高汤500毫升
-番茄酱2勺
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-黑胡椒粉适量
-香叶2片
-食用油适量
**详细制作方法：**
1.**准备食材：**
-牛腩洗净，切成块，用沸水焯烫去血水，捞出沥干水分。
-胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝，番茄切块，蒜切片备用。
2.**煎制牛肉：**
-热锅凉油，放入牛腩块，小火煎至表面金黄，捞出备用。
-锅中留底油，放入洋葱丝和蒜片爆香。
3.**炒制蔬菜：**
-加入胡萝卜块、土豆块和番茄块，大火翻炒均匀。
-加入番茄酱，继续翻炒，直至蔬菜变软。
4.**炖煮：**
-加入煎好的牛腩块，倒入红酒，煮沸后加入牛肉高汤。
-加入生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉和香叶调味。
-盖上锅盖，小火炖煮1.5-2小时，直至牛肉酥烂，汤汁浓郁。
5.**收汁：**
-大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这罐焖牛肉，肉质酥烂，汤汁浓郁，每一口都是享受！”
-**陈嫂子**：“这道菜特别适合冬天吃，暖身又暖胃。”
2.**榴莲鲍鱼花椒鸡**
**特点：香甜与麻辣的完美结合**
**食材准备：**
-鸡肉500克
-鲍鱼5只
-榴莲肉100克
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2.鲍鱼洗净，去壳去内脏，切成片。
3.热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
4.加入鸡肉块，大火翻炒至变色。
5.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6.加入榴莲肉和鲍鱼片，加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
7.加入盐调味，大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**刘嫂子**：“这榴莲鲍鱼花椒鸡，榴莲的香甜与花椒的麻辣完美结合，真是让人惊艳！”
-**老孙头**：“这道菜创意十足，味道独特，值得一试。”
3.**排骨炖土豆**
**特点：汤汁浓郁，土豆软糯**
**食材准备：**
-排骨500克
-土豆3个
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-清水适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.排骨洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2.土豆去皮，切成块备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4.加入排骨块，大火翻炒至变色。
5.加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6.加入土豆块和适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟。
7.加入盐调味，大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这排骨炖土豆，土豆软糯，排骨入味，汤汁浓郁，真是好吃！”
4.**孜然牛肉**
**特点：香辣过瘾，牛肉嫩滑**
**食材准备：**
-牛肉500克
-孜然粉2勺
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-淀粉适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2.热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
3.加入牛肉片，大火翻炒至变色。
4.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5.加入孜然粉，继续翻炒均匀。
6.大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**刘嫂子**：“这孜然牛肉，香辣过瘾，牛肉嫩滑，孜然味十足，真是美味！”
5.**杏仁豆腐**
**特点：香甜滑嫩，清爽可口**
**食材准备：**
-杏仁粉100克
-牛奶200毫升
-糖50克
-吉利丁片2片
-水适量
-桂花适量
**烹饪方法：**
1.吉利丁片用冷水泡软。
2.杏仁粉加入适量水，搅拌均匀。
3.将杏仁粉水倒入锅中，加入牛奶和糖，小火加热，搅拌至糖融化。
4.加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
5.将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
6.取出后撒上桂花，即可上桌。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这杏仁豆腐，香甜滑嫩，清爽可口，是一道非常适合夏天的甜品。”
6.**芝士烤鸡腿**
**特点：奶香浓郁，外酥里嫩**
**食材准备：**
-鸡腿4个
-芝士100克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-黑胡椒粉适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒、黑胡椒粉腌制30分钟。
2.热锅凉油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
3.加入姜蒜片爆香。
4.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5.将鸡腿放入烤盘，撒上芝士，放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟。
6.取出后撒上黑胡椒粉，即可上桌。
**食客点评：**
-**美食博主小美**：“这芝士烤鸡腿，奶香浓郁，鸡腿外酥里嫩，真是美味！”
7.**烧烤土豆**
**特点：香辣可口，外焦里嫩**
**食材准备：**
-土豆3个
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.土豆去皮，切成块，用沸水焯烫至半熟。
2.热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
3.加入土豆块，大火翻炒均匀。
4.加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
5.撒上葱花，即可出锅。
**食客点评：**
-**老孙头**：“这烧烤土豆，香辣可口，外焦里嫩，是一道非常适合下酒的小菜。”
8.**辣条炸鸡**
**特点：香辣过瘾，外酥里嫩**
**食材准备：**
-鸡翅500克
-辣条100克
-面粉100克
-鸡蛋2个
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