粤菜的精髓（2/2）

**食客点评：**

-**美食博主小美**：“这蚝油鲜菇扒菜胆，菜胆清脆，鲜菇鲜美，营养丰富，真是好吃！”

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####6.**广式腊味煲仔饭**

**特点：选料广博、注重营养搭配**

**食材准备：**

-米300克

-腊肠2根

-腊肉100克

-鸡蛋2个

-青菜100克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-香菜适量

**烹饪方法：**

1.米洗净，用清水浸泡30分钟。

2.腊肠、腊肉切片备用。

3.将浸泡好的米放入煲仔中，加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟。

4.加入腊肠、腊肉片，盖上锅盖继续焖煮10分钟。

5.加入姜蒜片、生抽、老抽、白糖、盐调味，搅拌均匀。

6.在米饭上打两个鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟。

7.加入焯过水的青菜，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这广式腊味煲仔饭，米饭香滑，腊味浓郁，鸡蛋嫩滑，青菜清脆，营养丰富，真是好吃！”

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####7.**沙姜鸡**

**特点：讲究鲜嫩爽滑**

**食材准备：**

-鸡肉500克

-沙姜50克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-葱花适量

**烹饪方法：**

1.鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。

2.沙姜剁成末，姜蒜剁成末备用。

3.热锅凉油，放入沙姜末、姜蒜末炒香。

4.加入鸡肉块，大火翻炒至变色。

5.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6.加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

7.撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

-**陈嫂子**：“这沙姜鸡，沙姜味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”

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####8.**香煎豆腐**

**特点：注重营养搭配**

**食材准备：**

-豆腐500克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-葱花适量

**烹饪方法：**

1.豆腐切成厚片，用沸水焯烫去豆腥味。

2.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

3.加入豆腐片，小火煎至两面金黄。

4.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

6.加入盐调味，撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这香煎豆腐，豆腐嫩滑，味道鲜美，真是好吃！”

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####9.**虾仁炒饭**

**特点：选料广博、注重营养搭配**

**食材准备：**

-米饭300克

-虾仁200克

-鸡蛋2个

-青豆50克

-胡萝卜50克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-葱花适量

**烹饪方法：**

1.虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

2.鸡蛋打散，炒熟备用。

3.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4.加入虾仁，大火翻炒至变色。

5.加入青豆、胡萝卜丁，继续翻炒。

6.加入米饭，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

7.加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

-**老孙头**：“这虾仁炒饭，米饭香滑，虾仁鲜嫩，青豆和胡萝卜增添了丰富的口感，真是美味！”

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####10.**椰香西米露**

**特点：注重营养搭配**

**食材准备：**

-西米100克

-椰奶200毫升

-牛奶100毫升

-白糖2勺

-芒果1个

**烹饪方法：**

1.西米用清水浸泡30分钟。

2.锅中加入足量清水，煮沸后加入西米，煮至透明。

3.捞出西米，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4.将椰奶、牛奶、白糖放入锅中，煮沸。

5.加入西米，搅拌均匀。

6.将煮好的西米露盛入碗中，加入芒果块，即可上桌。

**食客点评：**

-**美食博主小美**：“这椰香西米露，椰香浓郁，西米滑嫩，芒果香甜，真是美味！”

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通过这十道菜，老李完美地呈现了粤菜的三大特点：选料广博、讲究鲜嫩爽滑、注重营养搭配。希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢